Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ : Μελιτζάνες κοκκινιστές με μορταδέλα και μανιτάρια

 Με λίγο παριζάκι μέσα στην κατσαρόλα αυτές οι μελιτζάνες γίνονται ακόμα πιο επιθυμητές, ειδικά για όσους δυσκολεύονται να τις φάνε σκέτες.

Υλικά: 

1 μεγάλη μελιτζάνα φλάσκα 

200 γρ. μορταδέλα σε κομμάτι 

4 - 5 μεγάλα μανιτάρια στρογγυλά 

1/3 φλ. λάδι 

1/2 κρεμμύδι ξερό 

1 σκ. σκόρδο 

1/2 φλ. σάλτσα 

1 ποτηράκι κρασί 

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό 

αλάτι, πιπέρι 

κανέλα 

πάπρικα 

Εκτέλεση: